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醬香型白酒判別方法有哪些？
1、酒線
老酒稠潤，能夠拉絲成線，細如絲，長如蜜。
醬香酒能夠拉出長而不斷的酒線。
窖藏時刻久，粘稠度高可拉出酒線。
2、酒花
好酒張力大，酒花細小，綿長堅韌。
醬香酒可堅持1分鐘！
酒花越小、越密、時刻耐久不破，反推出酒體窖藏時刻越久！
酒花：倒酒時砸出的細小氣泡。
3、火
酒香要靠酯，酯溶于乙醇，不溶于水，用火把乙醇燒干，酯不溶于水，濁變！
酒燒過后，喝起來酸酸甜甜，帶糧食香。
濁變：純食酒中的乙醇，長時刻與空氣觸摸，乙醇蒸發(fā)掉酒體發(fā)生污濁現(xiàn)象。
4、水
直接往酒里邊加水，也一樣變濁。陳氏燒坊
液態(tài)法=水+酒精+香精兌水后沒有改變，仍是清亮通明固液法=85%液態(tài)法+15%固態(tài)法兌水后有改變，呈微藍不均勻狀固態(tài)法糧食發(fā)酵兌水后有改變，乳白色。
5、手
手里倒幾滴酒，搓干聞聞，酸溜溜的酒糟香味兒。
純酒是糧食自然發(fā)酵，用手搓加快乙醇的蒸發(fā)，留下乙酯類為主的發(fā)酵物質，有酸味和糧食的香。
6、酒杯
好酒倒入酒杯，因為醬香型白酒，酒分子與水分子締合的好，酒體張力大，酒面會高出酒杯。
窖藏久，酒體的酯化反應全，酒體密度和張力變大，因為這種物理改變往杯中倒酒時，酒體能夠高出杯沿。
7、舌頭
好酒五味悲歡離合澀。
再飲，舌頭拌和，吞咽、咂嘴，慢慢吸氣，感觸滋味的回轉，層次的分明，大量的回甘。依此法自飲。
8、喉
酒是辣的，但好酒的辣飽滿、圓潤、厚實、過喉沒有針刺感。
9、肚子
好酒下肚，不會難過，只有溫熱渾厚的彌散感，這便是千古文人尋求的醺與酣。
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