醬香型白酒與其他香型白酒相比,這些特點你都知道哪些?

2022-12-22 00:00:00

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不上頭，不燒心

醬香酒蒸餾時的接酒溫度達(dá)40℃以上，能掃除如醛類及硫化物等有害物質(zhì)。醬香酒中易蒸發(fā)物質(zhì)相對較少，不易蒸發(fā)物質(zhì)相對較多，對人的刺激小，所以飲后不上頭、不辣喉、不“燒心”。

醬香酒空杯留香

茅臺鎮(zhèn)白酒裝過醬香型白酒的杯子，酒的香氣會保存很長時刻，并且香氣是不斷的沁人心脾。要原因是聚合后的大分子酒精、多種含有芳香氣味的酯類等蒸發(fā)的速度慢，而一般的醬香型白酒的酒精分子小，具有芳香氣味的酯類少，蒸發(fā)速度快，而殘次白酒會很嗆鼻。

醬香型酒禁止“加料”

醬香型白酒在國家規(guī)范中明確規(guī)則，不得增加食用酒精及非白酒發(fā)酵發(fā)生的呈香呈味呈色物質(zhì)，需以高粱、小麥、水等為質(zhì)料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成，并對檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲存等均有詳細(xì)規(guī)則。所以在白酒中，好的醬香型白酒是以酒調(diào)酒，屬于正的食品。

醬香酒的濃度科學(xué)合理

近年來，越來越多的顧客趨向于挑選干紅葡萄酒，原因在于干紅葡萄酒含有較多的酚類化合物。醬香型酒的酚類化合物是其它名優(yōu)白酒的3到4倍，可見醬香酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙。

越長遠(yuǎn)的醬香越好喝

醬酒寄存年限越久其老熟度越高，香味越是幽雅，可是一般過15年以上的老酒都是作為重要調(diào)味酒運(yùn)用，直接飲用并不見佳。

醬香酒的酒精度科學(xué)合理

醬香酒的酒精濃度一般在53度左右，而酒精濃度在53度時，酒精分子與水分子的親和力好，加之醬香酒的儲存時刻較長，游離的酒分子少，所以對身體的刺激小，利于健康是顯而易見的。

制造，不增加外來物質(zhì)

醬香型酒，是發(fā)酵產(chǎn)品。醬香酒的香氣迄今停止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想經(jīng)過增加合成劑作假也無從著手，這就掃除了增加其他香氣、香味物質(zhì)的或許。茅臺鎮(zhèn)白酒

易蒸發(fā)物質(zhì)少

醬香型酒有“三高”的特點，高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫蒸餾，蒸餾時接酒溫度達(dá)40度以上，比其他香型的酒接酒時的溫度高出近一倍，高溫下蒸發(fā)了有害于人體健康的物質(zhì)。

酸度高，養(yǎng)身健康

醬香型酒的酸度高，是其他酒的3~5倍，并且要以乙酸和乳酸為主。