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醬香型白酒為什么有的很貴，有的廉價？
工藝成本決定價格
1、坤沙酒（捆沙酒、坤籽酒）工藝
坤沙酒工藝是嚴厲依照傳統(tǒng)的醬酒工藝進行出產(chǎn)，整個出產(chǎn)周期長達1年。一年中經(jīng)過2次下沙（投料，紅纓子高粱<糯高粱>），9次蒸煮，8次發(fā)酵，7次取酒。終究的基酒，還需求經(jīng)過3年以上的窖藏才會出廠。
坤沙工藝運用的高粱顆粒完好度很高，破碎率是小于20%的。因為高粱基本是完好顆粒的，用的還是茅臺當?shù)氐募t纓子高粱，所以可以得到7次的取酒，如同一層一層的撥在外衣一般將其取出。貴州醬香型白酒
2、碎沙酒
碎沙酒可以理解為簡化版的坤沙工藝，意圖是為制酒。
碎沙工藝，是將高粱進行打碎，一般蒸煮2/3次就會把酒取完。出產(chǎn)周期相對坤沙工藝要短，出酒率高，當然品質(zhì)相對坤沙工藝制出的酒，就沒那么好。
3、翻沙酒
翻沙酒是用了坤沙酒9次蒸煮后剩余的酒糟，再參加新的高粱和曲，再釀酒。翻沙酒出產(chǎn)周期短，出酒率很高，但是酒就很一般了。
4、串沙酒（竄沙酒、竄香酒）
串沙酒相同是用坤沙酒9次蒸煮后剩余的酒糟，但參加的是食用酒精進行蒸餾而出。所以串沙酒談不上出產(chǎn)周期，只有酒糟，就可以制酒
5、酒精酒勾兌
以為串沙應(yīng)該是廉價的酒了？其實不然。
據(jù)貴州醬香型白酒了解，現(xiàn)在新制酒工藝中，可以經(jīng)過食用酒精勾兌香料，以到達醬香酒的口感。這個是現(xiàn)在制酒工藝中，成本低的產(chǎn)品。
次序及香型決定價格
坤沙工藝中，醬酒的7次取酒中，不同次序的酒，也區(qū)分了其價格。3/4/5次序的酒是坤沙工藝中的魂靈，又稱之為大回沙。其特點是酒香濃郁、酒味醇厚、酒體飽滿；第6次序的酒，稱之為小回沙。醇和、糊香好、味長；第7次序的酒，稱之為追糟酒。醇和、有糊香、稍微苦、糟味。
這里可以看出，哪怕都是坤沙工藝的醬酒，也會因為不同的取酒次序，發(fā)生不同的價格。不過醬香酒都是用不同次序的酒勾調(diào)而成的，也便是通常人們所說的酒勾酒。
坤沙酒依照香型要分三個類型：醬香：醬香（味）、飽滿、醇厚、回味悠長；窖底香：窖香濃郁、醇和、味干凈；醇甜：醬香（味）、醇和、味甜、干凈。相同，不同的香型也會影響到醬香酒的價格。
基酒產(chǎn)值多少決定價格
在說基酒之前，需求有一個一起認知，現(xiàn)在市面上的制品醬香酒，都是用基酒（醬香坤沙次序酒、碎沙酒、翻沙酒等等）勾兌出來的。
這么一看，基酒重要。
所以關(guān)于酒廠而言，基酒產(chǎn)值越大，代表可以出售的酒越多。相應(yīng)整年要達標的銷售額越容易，每瓶酒分攤的銷售價天然就可以越低。
在這里可能有人會問，去年基酒產(chǎn)值低，為什么今年會放出那么多酒？這不正常啊。
這里有一個需求留意的點，關(guān)于坤沙工藝醬香酒，是需求酒庫寄存3~5年的。今年放出的酒，用的應(yīng)該是往前推3~5年的基酒。
當然，關(guān)于其他工藝制酒，價格上這就沒有那么大的影響了。
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