茅臺鎮(zhèn)酒廠詳細(xì)講解醬香白酒與濃香白酒有什么區(qū)別

2020-09-28 11:40:18

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經(jīng)過現(xiàn)代分子生物學(xué)、微生物學(xué)、分析化學(xué)等研討發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過傳統(tǒng)大曲法生產(chǎn)的醬香白酒，由于制造過程中微生物品種多，所產(chǎn)生的醇類、酸類、酯類等多，形成了酒的口感飽滿，香氣豐厚，有悲歡離合澀的味覺感觸；很多的物質(zhì)經(jīng)過長期的聚合等物理化學(xué)反應(yīng)，形成了大分子的酒精分子、酯類分子的聚合物，這些大分子物質(zhì)入口后，需求漸漸分化，對口腔黏膜影響小，所以入口柔軟，感覺象水；一起大分子的聚合物不簡單穿越腦血屏障，不會對腦部神經(jīng)形成影響，所以渾身通泰舒坦，不會上火頭疼；大分子聚合物進(jìn)入人體后，分子是緩緩開釋的，所以人體內(nèi)的酒精濃度是逐步增加的，人不會在短時刻內(nèi)有醉意，就會感覺酒量增大了，在生活中很多人只能喝半斤濃香型或許其他香型的白酒，可是喝好的醬香型白酒時，酒量會到達(dá)8兩或許一斤，便是這個道理；大分子的聚合物在人體內(nèi)的開釋和分化也是緩慢進(jìn)行的，因此人感覺身體一直是暖洋洋的，持續(xù)的時刻比較長。

而現(xiàn)代的工業(yè)化勾兌出的濃香型白酒，主要是用食用酒精和香精勾兌而成。酒中的酒精分子沒有聚合，都是小分子的酒精，開釋的快，對黏膜影響大，所以感覺到辣呼呼的；人體對小分子酒精吸收的快，在血中的酒精很快就到達(dá)濃度，所以感覺酒量小還簡單醉；小分子的酒精簡單穿過腦血屏障，影響和損害腦部神經(jīng)，所以會感覺上火頭疼；化工組成的香精，香氣蒸發(fā)快，可是氣味單一，所以感覺氣味濃郁、單薄、時刻不久，一起化工組成的香精，進(jìn)入人體后，會對神經(jīng)系統(tǒng)、肝臟形成損傷。

香型白酒易蒸發(fā)物質(zhì)少

醬香型酒“三高”的特色，蒸餾時接酒溫度高40度以上，比其他香型的酒接酒時的溫度高出近一倍，高溫下蒸發(fā)了有害于人體健康的物質(zhì)。

并且醬香酒要經(jīng)過三年以上的貯存，簡單蒸發(fā)的物質(zhì)能蒸發(fā)掉大部分，所以酒體中保存的易蒸發(fā)物質(zhì)少，對人體的影響小，利于健康。茅臺鎮(zhèn)酒廠

隨著人們生活水平的進(jìn)步，健康消費的理念已經(jīng)被越來越多的人落實到餐桌上。在不能沒酒、不能缺酒的年代，在既要要健康的年代，醬香型白酒無疑成了這個年代的寵兒。研討人員盯梢調(diào)查發(fā)現(xiàn)，終年堅持適量飲用醬香型白酒的人，上述癥狀逐年減少，有的還在不經(jīng)意間全然。醬香型白酒的健康特質(zhì)清楚明了，與當(dāng)代消費理念相契合，消費集體的是個趨勢，所以市場前景日趨看“漲”。

醬香型白酒酸度高，利于健康

醬香型酒的酸度高，是其他酒的3~5倍，并且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃。食酸利于健康。道教和釋教也很重視酸的功能。

醬香型白酒含有益健康

醬香酒制造，是發(fā)酵產(chǎn)品。醬香酒的香氣迄今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想經(jīng)過增加組成劑作假也無從著手，這就除了增加香氣、香味物質(zhì)的或許。

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