匠心釀造美酒 信心擁抱未來

——訪貴州中鑒酒業(yè)集團(tuán)董事長陳福偉

貴州中鑒（酒業(yè)）集團(tuán)，（前身是貴州陳氏燒坊酒業(yè)）是一家集生產(chǎn)、研發(fā)、銷售、倉儲、連鎖經(jīng)營、物流配送于一體的現(xiàn)代化酒業(yè)集團(tuán)。釀酒基地位于中國醬酒核心產(chǎn)區(qū)7.5平方公里所在地——茅臺鎮(zhèn)，與茅臺酒廠隔河相望，直線距離1.5公里。擁有釀酒窖池218個、航車釀酒車間3個、手工釀酒車間1個，年產(chǎn)1500余噸醬香基酒，整個釀酒車間基酒儲存量高達(dá)10000余噸。旗下“陳氏燒坊”連鎖店1000余家，產(chǎn)品流通于全國50多個大中城市，設(shè)有河北、河南、重慶、江蘇、內(nèi)蒙古五大辦事處。多彩貴州網(wǎng)記者針對中鑒（酒業(yè)）集團(tuán)的經(jīng)營發(fā)展與董事長陳福偉進(jìn)行了面對面采訪。

1、宏觀要聞

為什么要將陳氏燒坊更名為中鑒（酒業(yè)）集團(tuán)？

陳福偉：醬香酒不只是“陳氏燒坊” 的，醬香酒更應(yīng)該屬于大家。醬香酒的產(chǎn)生，歷經(jīng)了釀酒匠人點(diǎn)點(diǎn)滴滴的付出和汗水，Z終通過分享，讓大家感受到它的香醇與回味。為了這份事業(yè)的發(fā)揚(yáng)光大，陳氏兄弟意在延續(xù)這份匠心，恪守傳統(tǒng)技藝，將“陳氏”立業(yè)之精神熔鑄于產(chǎn)品的精益求精之中，誠邀意氣子弟，落子“中鑒”。讓每一個人都能品嘗到地道的醬香美酒。

公司名稱取名為“中鑒”，有什么特別意義嗎？

陳福偉：“中鑒”的“中”主要有兩層意思，其一代表“中庸之道”，是中華傳統(tǒng)文化的精髓所在，也是公司秉承的經(jīng)營理念；其二“中鑒”的“中”是“中國”的“中”，體現(xiàn)一種文化自信和家國情懷，我們采用Z傳統(tǒng)的釀造工藝?！爸需b”的“鑒”是“品鑒”、“鑒別”是一種人生智慧；也是“以人為鑒，以史為鑒”，一種格局與態(tài)度。我們對自己的產(chǎn)品寄予了一種情懷。

數(shù)十年的堅守，對醬香酒的理解是什么？

陳福偉：這份事業(yè)接手在我手上已經(jīng)28個年頭了，當(dāng)我們的產(chǎn)品流通在市場并獲得客戶的認(rèn)可時，我的心里是又有喜又有擔(dān)憂，因為總覺得產(chǎn)品還有提質(zhì)空間，總覺得還可以精益求精。醬香酒于我而言是一生的事業(yè)，也希望將祖輩留下的產(chǎn)業(yè)發(fā)揚(yáng)光大。我很樂見消費(fèi)者品嘗到我們產(chǎn)品時，發(fā)自內(nèi)心的贊美和肯定。其實(shí)，在那一分鐘，才是我內(nèi)心Z滿足的時刻。

2、權(quán)益投資

對于經(jīng)銷商、定制商和消費(fèi)者是怎樣的態(tài)度和看法？

陳福偉：在我看來，再好的產(chǎn)品沒有用戶的肯定，就沒有說服力。不論是品牌經(jīng)銷商、定制合作商還是消費(fèi)者都是我們Z值得尊重的客戶群體。經(jīng)銷商，是我們合作共贏的伙伴；定制商，是我們Z值得信賴的用戶；消費(fèi)者，是我們Z忠實(shí)的朋友。未來，中鑒（酒業(yè)）集團(tuán)會更加重視為經(jīng)銷商帶來實(shí)惠，為定制商帶來好的產(chǎn)品體驗和服務(wù)，為消費(fèi)者帶來更高性價比的醬香酒。

新形勢下，中鑒酒業(yè)集團(tuán)有哪些新的舉措？

陳福偉：在市場定位上，我們會融合線上、線下兩種銷售模式。線上，會嫁接PC端電商、社群微商、自有微商城，形成一個密不透風(fēng)的線上銷售矩陣。線下，會依托千余家連鎖店、專賣店提供更好的服務(wù)體驗。在產(chǎn)品定位上，我們會利用好這數(shù)十年積攢的客戶數(shù)據(jù)，對市場進(jìn)行分析、探索、評估，建立適應(yīng)于不同人群的產(chǎn)品消費(fèi)結(jié)構(gòu)，開發(fā)高、中、低三個不同品類的醬香酒，讓大家都能了解到醬香酒，并且喜歡上醬香酒。

如何解釋之前都在“練好內(nèi)功”？

陳福偉：數(shù)十年的沉淀，幾乎所有的精力花在產(chǎn)品上。通過在技術(shù)上的打磨，我們的產(chǎn)品越來越穩(wěn)定、產(chǎn)量也越來越穩(wěn)定，產(chǎn)品的缺陷幾乎沒有，也成功積攢下萬余噸基酒。我們的技術(shù)團(tuán)隊每年會去上百家酒廠考察學(xué)習(xí)、交流經(jīng)驗，閉門造車是做不好醬酒的。公司幾乎所有的股東都取得了國家認(rèn)證的品酒師證書，因為我清楚一個道理，“打鐵還需自身硬”，能把這件事做好，很難。

3、市場規(guī)劃

面對醬香酒市場嚴(yán)峻的競爭環(huán)境，如何去應(yīng)對？

陳福偉：“陳氏燒坊”也好，“中鑒集團(tuán)”也好，確實(shí)我們沒有太專注于廣告宣傳。市面上的強(qiáng)勢酒企也多、優(yōu)勢品牌也多，但是我清楚醬酒市場更廣闊，這不是哪一家酒廠可以壟斷的行業(yè)。面對同行競爭我只有四個字：做好自己。我們會更加專注于產(chǎn)品的打磨、新品的推出，用我們的產(chǎn)品來發(fā)聲。踏踏實(shí)實(shí)做酒，老老實(shí)實(shí)做人其實(shí)不僅是我個人的信條，應(yīng)該也是中鑒集團(tuán)需要堅守的東西。

在之前白酒的低谷期，中鑒集團(tuán)依舊不停產(chǎn)、不減產(chǎn)，是基于何種原因能夠順利發(fā)展壯大？

陳福偉：任何一個行業(yè)都會有起落、漲跌，這些年，茅臺鎮(zhèn)很多酒廠已經(jīng)停產(chǎn)，這些酒企停產(chǎn)的原因有兩個：其一、將大量的精力、金錢投入在廣告上，沒有將工作放在產(chǎn)品上，結(jié)果產(chǎn)品經(jīng)不起市場的檢驗，自然賣不出去；其二、有些企業(yè)有了一定的成績后就大肆擴(kuò)張，步子邁的太大收不回腳，Z終面臨資金鏈斷裂導(dǎo)致破產(chǎn)。而我們當(dāng)時早有準(zhǔn)備，應(yīng)該說早有心態(tài)上的準(zhǔn)備。一直是穩(wěn)扎穩(wěn)打、處變不驚，保持一種供求的良性循環(huán)。

中鑒集團(tuán)未來的發(fā)展規(guī)劃和經(jīng)營理念是什么？

陳福偉：接下來中鑒集團(tuán)會有兩個大手筆，一、我們即將收購兩家小酒廠，整個年產(chǎn)量會擴(kuò)大到5000噸左右，二、我們會推出一款“中鑒年份”系列品牌酒，產(chǎn)品采用10年基酒以及30年老酒勾調(diào)，中鑒年份酒香味更加細(xì)膩、優(yōu)雅，入口更加綿柔醇香，具有大曲醬香的典型風(fēng)格，這也將是我們中鑒集團(tuán)亮相市場的代表作。這款產(chǎn)品也是繼承并發(fā)揚(yáng)了“中鑒人”做酒的理念——“匠心”。只有懷著一顆匠人之心才能釀造出更精品的醬香酒。

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